Wintergemüse im Garten

Der Winter bedeutet nicht das Ende der Gemüseernte im eigenen Garten. Mit sorgfältiger Planung und der richtigen Auswahl winterharter Gemüsesorten lässt sich auch in den kältesten Monaten frisches Gemüse genießen. Hier sind einige Tipps und Ideen, wie Sie Ihren Garten in eine winterliche Gemüseoase verwandeln können.

Winterharte Gemüsesorten für den eigenen Garten

Wer sagt, dass Gemüse nur im Sommer gedeiht? Im Winter gibt es eine Vielzahl von robusten Gemüsesorten, die dem Frost trotzen und dabei auch noch köstlich schmecken. Zum Beispiel:

Grünkohl ist ein echtes Superfood. Er mag gerne Frost und schmeckt nach den ersten Kälteperioden sogar süßer. Pastinaken sind winterhart und entwickeln einen süßen Geschmack nach dem ersten Frost. Rosenkohl ist das klassische Wintergemüse, das nach einem Kälteschub besonders zart und süß wird. Sie werden sich nun vielleicht fragen: Wie baue ich das Gemüse im Winter im Garten an?

Um Gemüse auch im Winter anzubauen, können Sie auf Hochbeete oder ein gut isoliertes Gewächshaus setzen. Diese bieten Schutz vor Kälte und verlängern auch die Anbausaison. Für ein Hochbeet spricht, dass die Pflege leichter ist, da Sie erhöht arbeiten können. Außerdem sind Pflanzen besser gegen Kälte geschützt. Ein beheiztes Gewächshaus ist natürlich eine noch bessere Lösung, da es sogar den Anbau von Gemüse ermöglicht, das normalerweise nicht winterhart ist.

Die richtige Pflege für winterharte Gemüsepflanzen

Wie auch immer Sie sich entscheiden – damit Ihre winterharten Gemüsepflanzen optimal gedeihen, sind einige Pflegemaßnahmen notwendig:

• Eine dicke Mulchschicht schützt die Wurzeln vor Frost und hält den Boden feucht.
• Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand Ihrer Gemüsepflanzen und schützen Sie sie bei Bedarf vor extremen Wetterbedingungen.
• Und ganz wichtig, weil man das oft vergisst: Auch im Winter benötigen Pflanzen Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht austrocknet, besonders bei frostfreiem Wetter.

Sie sehen: Der Winter muss nicht das Ende der Gemüsesaison bedeuten. Mit der richtigen Planung und Pflege können Sie auch in den kalten Monaten frische Ernten aus Ihrem eigenen Garten genießen. Probieren Sie winterharte Gemüsesorten aus und erleben Sie den Genuss von selbst angebautem Gemüse, selbst wenn Schnee fällt.

Ein gesunder Tipp zum Schluss

Haben Sie schon einmal Grünkohl-Chips probiert?

Hier ein schnelles Rezept: Grünkohl-Chips

Die Zutaten: Frischer Grünkohl, Olivenöl Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.

Und so geht’s: Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Grünkohlblätter von den Stielen entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen in eine Schüssel geben und leicht mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und nach Belieben Salz, Pfeffer und das Paprikapulver hinzufügen. Danach die Grünkohlblätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und etwa 10-15 Minuten backen, bis die Chips knusprig und leicht goldbraun sind. Herausnehmen, abkühlen lassen, genießen.